第161章 香炸雀舌 (第1/1页)
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谷雨前的新茶一溜烟地送入梦园,姜顺宜算是开了眼。都说清明时节斗茶乃是最精彩的,方灏致的酒肆日日都团着人。
而家里也热闹,忙着将新茶制成茶团或茶饼。这是蔡瀚生的习惯,让近郊各地的茶园送上最好的茶叶自己制作。
“这茶没见过挺香的。”
姜顺宜见一堆新鲜的茶叶子道。
蔡瀚生笑嘻嘻从厨房出来,满头大汗怕是炒茶炒累了:“这是新鲜的黄山毛峰,最鲜嫩的芽尖尖,顺宜快快给我做道菜来。”
姜顺宜一脸懵:“用茶叶做菜?茶叶虾还是茶叶五花?可荤腥之物于那么香的茶叶可不是浪费么?”
“做道香炸雀舌来。”
雀舌?姜顺宜想这形容可真是妙极。只是新鲜的‘金坛雀舌’要做得好吃也并非容易的事。
且说现在的茶叶完全没有经过炒制会有一股青草味,入菜还要美味应该怎么做?这又是师父的一次考验。
姜顺宜先是将茶叶在师父炒茶的锅中揉捻一遍,是为‘杀青’,姜顺宜是第一次制茶没有半分经验,也是一次很好的摸索,炒了一次后便捞起泡了一杯茶。香气浓郁像是汁液被很好地锁在叶片当中。
可一股子叶青味还是带有点苦涩,于是第二次炒制。捞起后埋在冰下。准备鸡蛋乎乎,一会茶叶挂糊油炸。
炸好的叶子颇有几分雀舌的样子,再入薄油热锅中加入盐和胡椒翻炒均匀还有一勺姜顺宜的秘制粉末。
这粉末也颇有来头,里面是各色海味干磨成的粉,这也是从秦家小哥(前文提到的家里卖海味那小哥-秦至禾)那儿学来的。
上桌满满的茶香,蔡瀚生连连点头:“我就知道顺宜你乃是我的接班人哪…我随口说说的菜名你都可以变为现实。这功力可是若凡那小子不能比的。”
“师父!”谢若凡突然造访,说曹操曹操就到了:“怎么?又在念叨我?”
他拿着食盒,看起来又是要给师父品尝自己的新菜。
“哟,若凡师弟这回又带什么好吃的了?”
谢若凡看了眼姜顺宜桌上的菜:“自是比你这炒茶叶子好吃百倍的。”
于是从食盒里掏出一只鲍鱼,这和姜顺宜当初在无梦楼吃的大干鲍相差不大,只是那时候的干鲍应该是宁师傅炮制的,而这是谢若凡自己做的。
“有时候山珍海味不一定比得上炒茶叶子呢…”蔡瀚生爱才,对姜顺宜完全是肯
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